福建乌龙茶中本山茶和观音茶叶的区别

　　本山茶是福建乌龙茶的一个特色品种，与铁观音茶叶颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似铁观音茶叶的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似铁观音茶叶，一向有 “本山王、观音水”和“本山韵”一说，正因为本山茶与铁观音的类似性、使得本山常被当作铁观音出售，即便是经验丰富的茶友，要正确区分本山与铁观音都是比较困难的。
　　一、本山茶叶的品质特征
　　在各个色种品种中，本山的品质最好，但它其实远无法与同样技术等级的铁观音相比——在绝对品质上，顶级本山茶最多可相当于中档铁观音、但不太可能再高出这个水平，这就是品种的限制充分显现出来的区别。
　　本山茶的品种香型与铁观音同样都是清幽风格，但感觉较为薄弱、且略有橙香，以秋茶最为明显；而铁观音的香型有穿透力、很容易被感知——两者对比冲泡，会有明显的区别。口感回甘方面，本山茶品种往往无法提供像铁观音茶叶一样丰富、多层次的感觉，口香表现也一般，但回甘程度可做到媲美铁观音的水准。另外，本山茶的叶片薄，注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比，但具体的耐泡程度也与制造因素有关，品种特征只是其中的一个条件。
　　二、本山茶的叶型特征
　　第一：本山茶叶面也不是平坦的，和铁观音茶叶的叶面一样都是有凹凸感，但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。

这是本山茶的茶叶

这个则是铁观音茶叶的茶叶，其凹凸感比较强，当然这只是青叶的区分，做成产品后凹凸特征就不复存在了。

　　第二：也是最重要的一点，仔细观察茶叶叶面的形状——本山茶的叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。本山茶的形状特征是：上半部较狭长、下半部较宽，对折后肯定非常不对称。

本山茶叶

　　第三：以往有本山叶脉突出发白的说法，但在叶型中这一点并不明显（与铁观音对比），很难作为区分本山与铁观音的。
　　第四：本山茶叶面的锯齿与铁观音叶面的锯齿形状都很类似，主要是直角～钝角，但也可以看到不少呈现锐角的形状，不同位置情况不同、相互混杂，这方面没什么规律，无法作为区分本山与观音的参考，――但与毛蟹对比，这两者与之的区分还是非常明显的。
　　第五、本山叶底与观音叶底。

本山茶叶底

铁观音茶叶叶底

　　对比看上述2张图片，是不是发现二者的区别其实很明显？哪一个是铁观音茶叶，哪一个是本山茶叶一目了然，而且由于叶面形状不会在制造过程中改变，大家完全可通过观察叶底的形状来区分两者，规律同上。

　　还有一点要补充的，“铁观音品种上的特点就是歪桃头，叶尖有一点点歪”，大家研究叶底应该可以找出类似的特征，当然有些叶片会表现得不太明显、有些比较明显。

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本人参加了首届海峡两岸茶业博览会(茶博会)茶业论坛，相关照片见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_475a260001000cqp.html